食品中諾如病毒的檢測(cè)
一、簡(jiǎn)介
諾如病毒（Norovirus）又稱(chēng)為諾羅病毒、諾沃克病毒或膿融病毒，是一組杯狀病毒屬病毒，其原型株諾瓦克病毒（Norwalk-like viruses）于1968年在美國(guó)諾瓦克市被分離發(fā)現(xiàn)。諾如病毒感染性強(qiáng)，以腸道傳播為主，可通過(guò)污染的水源、食物、物品、空氣等傳播，常在社區(qū)、學(xué) 校、餐館、醫(yī)院、托兒所、孤老院及軍隊(duì)等處引起集體暴發(fā)。感染者發(fā)病突然，主要癥狀為惡心、嘔吐、發(fā)熱、腹痛和腹瀉。諾如病毒是全球流行性與散發(fā)性腹瀉的 主要病原之一，感染對(duì)象主要是成人和學(xué)齡兒童，寒冷季節(jié)呈現(xiàn)高發(fā)，受污染的食品、水源是諾如病毒傳播的重要污染源，例如貝類(lèi)、水果、蔬菜、飲用水、水源水等。
二、案例
世界上很多地區(qū)都有諾如病毒暴發(fā)的案例，近年有更加頻繁的趨勢(shì)。
案例一：2010年廣州從化因?yàn)樗廴疽鸬闹Z如病毒感染事件，共有429人發(fā)病。
案例二：2012年9月底，德國(guó)首都柏林以及東部三個(gè)地區(qū)1萬(wàn)多名小學(xué)生和托兒所的幼兒發(fā)生疑以諾如病毒食物中毒。
案例三：2012年12月，日本各地接連發(fā)生一系列因諾如病毒而引起的集體食品中毒事件，從愛(ài)知縣名古屋市一直到廣島縣廣島市總的中毒人數(shù)1809人。
案例四：2014年，嘉興市海寧、海鹽兩地部分學(xué)校陸續(xù)出現(xiàn)聚集性師生惡心嘔吐腹瀉等癥狀，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z測(cè)，確定為諾如病毒感染，多名師生因此就醫(yī)。
三、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)
·SN/T 3841-2014 出口貝類(lèi)中諾如病毒和星狀病毒的快速檢測(cè)。
本標(biāo)準(zhǔn)將于2014年8月1日實(shí)施。
·SN/T2730-2010 進(jìn)出口食品中諾如病毒檢測(cè)酶聯(lián)免疫吸附法。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了進(jìn)出口食品中諾如病毒的酶聯(lián)免疫吸附試驗(yàn)檢測(cè)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于進(jìn)出口貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、禽肉及其加工品的諾如病毒篩選檢測(cè)。
·SN/T 2626-2010 國(guó)境口岸諾如病毒檢測(cè)方法。
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了國(guó)境口岸諾如病毒檢測(cè)的生物安全要求、檢測(cè)對(duì)象、檢測(cè)方法、結(jié)果的報(bào)告和陽(yáng)性結(jié)果的處置。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于國(guó)境口岸人群、可疑食物中諾如病毒的檢測(cè)。
四、原理與步驟
1、實(shí)驗(yàn)原理
挑取被檢樣本或者被檢樣本中病毒易富集部位(例如貝類(lèi)的消化腺組織)，通過(guò)蛋白酶K消化的方法解離病毒，然后通過(guò)異硫氰酸胍等試劑純化病毒RNA，接下來(lái)繼續(xù)將病毒RNA進(jìn)行反轉(zhuǎn)錄，最后將產(chǎn)物cDNA進(jìn)行PCR檢測(cè)。
2、實(shí)驗(yàn)步驟
食品前處理→蛋白酶K消化→蛋白酶K消化→反轉(zhuǎn)錄→PCR檢測(cè)→對(duì)照設(shè)置
（本文摘自“儀器信息網(wǎng)”）