離心機在高速旋轉的過程中，由離心力所導致的運動使懸浮于液體中的固體物質形成沉淀，也就是懸浮體液中質量或體積較大的物體向回頭半徑最大的方向移動，而質量或體積較小的部分沉積在回頭半徑較近的地方。

因為轉子的半徑和樣品的質量在工作的時候是不變的，只有轉速能夠經過操控發生變化，因而我們往往習慣用轉速來描繪一個離心機。如：高速離心機，超高速離心機。

離心機的品種許多，依照轉速可分為：低速離心機，高速離心機和超高速離心機；依照對溫度的要求可分為：普通離心機和冷凍離心機；依照離心機體積可分為：落地式離心機，臺式離心機，掌上離心機等。

離心機主要應用在醫療領域、化工、石油、制藥、體外診斷試劑、綜合檢測、環保、農業、食品等領域。

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